衛生

衛生:食中毒・発がん・マイコトキシン(16問)

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問1 食中毒全体で患者数が最も多いのはどれか。(2010~2014年において)

①ノロウイルス

②ボツリヌス菌

③カンピロバクター

 

問2 遊離酸素がまったくない所でないと生育できない細菌はどれか。

①好気性菌

②微好気性菌

③嫌気性菌

 

問3 次のうち毒素型食中毒を引き起こす細菌はどれか。

①黄色ブドウ球菌

②サルモネラ属菌

③腸炎ビブリオ

 

問4 有毒鞭毛藻類が産生し、特徴的な症状としてドライアイスセンセーションを引き起こす毒素はどれか。

①テトロドトキシン

②シガトキシン

③サキシトキシン

 

問5 発がんプロモーター作用を持つ下痢性貝毒はどれか。

①ゴニオトキシン

②オカダ酸

③ドウモイ酸

 

問6 アワビが原因となり光過敏性皮膚炎などを引き起こす葉緑素分解物はどれか。

①フェオホルビド

②ネオサキシトキシン

③テトロドトキシン

 

問7 青梅やアーモンド、アンズ、サクランボなどの植物に含まれる毒成分はどれか。

①アミグダリン

②ソラニン

③アコニチン

 

問8 ソテツの実のデンプンに含まれる発がん性物質はどれか。

①イルジン-S

②サイロシン

③サイカシン

 

問9 ワラビに含まれる発がん性物質として正しいものはどれか。

①α-アマニチン

②プタキロシド

③フェオホルビド

 

問10 Aspergillus flavusの産生するマイコトキシンはどれか。

①アフラトキシン

②シトリニン

③ニバレノール

 

問11 麦角菌が産生し、胃腸障害、知覚障害、子宮平滑筋収縮などを引き起こすマイコトキシンはどれか。

①パツリン

②エルゴメトリン

③ルテオスカイリン

 

問12 食品添加物公定書が刊行される契機となったものはどれか。

①ヒ素ミルク事件

②水俣病

③カネミ油症

 

問13 化学物質の審査及び製造等の規制に関する法律(化審法)の制定のきっかけとなったものはどれか。

①イタイイタイ病

②カネミ油症

③第二水俣病

 

問14 無毒性量を表す略語はどれか。

①NOAEL

②ADI

③LD

 

問15 内分泌かく乱化学物質の疑いのあるプラスチックの原料モノマーはどれか。

①塩化ビニル

②スチレン

③ビスフェノールA

 

問16 次の文章の正誤を答えよ。ポリカーボネート樹脂製の容器で食品を加熱すると、スチレンが食品に移行することがある。

 

 

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  • この記事を書いた人

木元 貴祥

【保有資格】薬剤師、FP、他 【経歴】大阪薬科大学卒業後、外資系製薬会社「日本イーライリリー」のMR職、薬剤師国家試験対策予備校「薬学ゼミナール」の講師、保険調剤薬局の薬剤師を経て現在に至る。 今でも現場で働く現役バリバリの薬剤師で、薬のことを「分かりやすく」伝えることを専門にしています。 お問い合わせ・家庭教師の依頼

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